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si piange, si ride

... Estive
cosa mangiare quando fa molto caldo
  Con la stagione estiva e col caldo generalmente non si ha molto appetito e nel momento in cui ci si siede a tavola si preferiscono vivande fresche e leggere. In estate c'è il trionfo dei piatti freddi, delle insalate, delle verdure e dei gelati. Le persone che possono farlo amano mangiare all'aperto, in giardino o in terrazzo, gustando piatti freschi, magari preparati velocemente. Per questo ho pensato di suggerirvi una ricetta  semplice e stuzzicante, particolarmente adatta a queste caldissime giornate

Con l'insalata di riso con prosciutto e melone avremo una preparazione un po’ diversa dal solito, un modo simpatico e spiritoso di rivedere due ricette tipicamente estive: l’insalata di riso e il classico prosciutto e melone, che unite formano una pietanza fresca e estiva, decisamente particolare e molto gustosa.
L'accostamento del prosciutto cotto salato, con il dolce del melone, creano quel piacevole contrasto che tutti noi conosciamo; il riso e l'erba cipollina amalgamano e aromatizzano la pietanza creando una deliziosa e sfiziosa insalata di riso.

Ingredienti Erba cipollina tritata 3 cucchiai Melone 400 gr di polpa Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Primosale 100 gr Prosciutto cotto 200 gr Riso parboiled 300 gr Sale q.b.  PREPARAZIONE Lessate il riso in abbondante acqua salata, lasciatelo cuocere per 12-15 minuti;  nel frattempo togliete la buccia dal melone e tagliatelo a fette da cui ricaverete dei dadini ; tagliate anche il prosciutto cotto della stessa dimensione del melone .   Sminuzzate anche l'erba cipollina  e in ultimo il primosale riducendolo sempre in dadolata . Scolate il riso molto bene e passatelo sotto l'acqua fredda  in modo da fermarne la cottura al dente.  Unite in una capiente terrina melone, prosciutto,erba cipollina e poi versatevi il riso a pioggia , mescolate bene e poi unite anche il primo sale , e in ultimo condite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo; servite subito e...buon appetito! Aforisma del giorno.. Ecco il problema di chi beve, pensai versandomene un altro:" se succede qualcosa di brutto si beve per dimenticare; se succede qualcosa di bello si beve per festeggiare; se non succede niente si beve per far succedere qualcosa". (C. Bukowski)  Annamaria... a dopo